photo Chef de partie

Chef de partie

Emploi

Puymirol, 47, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine

Recrutement Chef de partie H/F, région Sud-Ouest, Hôtel 5* et Restaurant Gastronomique et Auberge Vos principales missions : - Mise en place du services et gestion des mise en place - Maîtriser les cuissons des viandes, poissons, sauces...... et contribuer à l'évolution des plats - Réaliser et reproduire les idées du chef de cuisine, - Veiller à la bonne réalisation des plats et du suivi des fiches techniques mise à disposition, - Veiller au bon déroulement de son poste : approvisionnement - Gérer la bonne marche en avant - Former ses commis de cuisine - Suivre toute les prescriptions législatives et règlementaires en matière d'hygiène et de sécurité - Sens de l'organisation - Travail en équipe . Formations : - CAP, BEP, BP

photo Cuisinier / Cuisinière de laboratoire

Cuisinier / Cuisinière de laboratoire

Emploi

Estillac, 47, Lot-et-Garonne, Nouvelle-Aquitaine

Le cuisinier R&D est chargé d'imaginer et de mettre au point de nouvelles recettes qui seront concoctées à l'avenir dans nos ateliers de production ainsi que d'en optimiser certaines selon une optique d'amélioration permanente de la qualité de nos petits plats. Au sein de l'équipe R&D, vos principales missions sont les suivantes : - Concevoir des nouveaux produits innovants selon les tendances du marché (via une veille recettes, ingrédients, etc.) ou selon un brief précis (demande client, réponse appels d'offre) - Participer au sourcing des nouvelles matières premières en collaboration avec l'équipe R&D et le service Achats - Préparer les échantillons de produits finis pour envoyer aux clients - Gérer les stocks de matières premières et produits finis au sein du laboratoire R&D : aller chercher les matières nécessaires à l'élaboration des recettes dans les frigos du laboratoire ou en zone de production - Améliorer les recettes existantes - Participer aux essais industriels et suivis de présérie et premières fabrications en production - Valider l'organoleptique des différents produits réalisés en production - Dépannage ponctuel en production en cas de forte activité PROFIL[...]

Ressources supplémentaires